Plus de vitalité et de santé avec la germination

Comment faire des germinations: guide complet de germination

Si vous êtes végane, vous avez probablement visité des restaurants qui servaient une poignée de germinaisons ou de micros-pousses sur des salades ou des bols de Bouddha. Peut-être même en achetez-vous vous-mêmes en contenants à l'épicerie. Les graines germées ou les pousses sont d'excellentes bases en nutrition et vous n'avez peut-être pas réalisé à quel point elles sont faciles à réaliser à la maison! En lisant le guide suivant de germination, vous verrez qu'il est très facile de faire de la culture, de la récolte et de la consommation de pousses fraîches en un rien de temps.

Que sont les germinaisons ?

D'abord, il faut savoir que la base des germinaisons est la graine. Chaque graine contient des vitamines, des minéraux, des protéines, des graisses et des glucides en réserve, dans l'attente d'un environnement approprié pour commencer à pousser. Lorsque nous lui fournissons de l'air, de l'eau et la température appropriée, un miracle commence. La graine germe, elle commence à germer et un incroyable flux d'énergie est libéré. Des changements chimiques naturels se produisent, tels que:

Les enzymes sont activées, nécessaires à la digestion des aliments.
Les protéines se transforment en acides aminés libres - les éléments constitutifs de notre corps.
Les amidons se transforment en sucres simples.
Les minéraux se combinent pour augmenter l'assimilation.
La teneur en vitamines augmente de 3 à 12 fois et même plus.
La teneur en chlorophylle et en carotène augmente considérablement lorsqu'elle est exposée au soleil.

Les bienfaits des germinaisons pour la santé sont nombreux, notamment une meilleure digestion et une meilleure absorption des nutriments. Ils sont également une riche source d'antioxydants, ce qui les rend excellentes pour le système immunitaire et un ajout bienvenu à tout régime anti-inflammatoire . De nouvelles preuves montrent également que les germinaisons peuvent avoir des effets anticancer et avoir le potentiel d'inhiber les cancers du sein, de la prostate et de la vessie .

En bref, les germinaisons sont remarquablement peu coûteuses et faciles à cultiver!

Que puis-je faire germer?

Des haricots
Des légumineuses
Des noisettes
Des graines de légumes
Des céréales

Comment puis-je utiliser les germinaisons ?

En les ajoutant aux salades.
En les mettant dans des sandwichs.
En les ajoutant aux soupes après la cuisson de la soupe.
En les mélangeant avec votre smoothie, vos vinaigrettes, vos trempettes et vos sauces.
En les dégustant telles quelles comme collation.
En les ajoutant sur n'importe quel repas chaud pour rehausser le visuel et les nutriments du plat en question.

GUIDE DE GERMINATION

Il existe plusieurs façons de faire germer des graines, en voici deux exemples.

Méthode 1: La méthode de trempage et de tamisage

(Cette méthode est bonne par exemple pour les haricots mungo, les pois chiches, les lentilles, le quinoa, le sarrasin)

Vous aurez besoin de:

Un récipient pour faire tremper les haricots / lentilles / pois (par exemple un pot Mason)
Un tissu de type coton fromage ou un couvercle conçu spécialement pour faire égoutter l'eau au cours de la germination (voir ci-après)
Un plat pour mettre le pot qui servira à récupérer l'excédent d'eau

Instructions :

Faire tremper les haricots / lentilles / pois de votre choix pendant la nuit. Pour des plus petites graines comme la luzerne ou le trèfle, il est possible de ne faire tremper les graines que 3 ou 4 heures.
Ensuite utiliser une passoire pour retirer l'eau et rincer 2 ou 3 fois abondamment les graines. Ajouter les graines dans le pot et ajouter le tissu ou le couvercle en question
Déposer le pot dans le plat de façon à ce que l'eau s'écoule dans le plat.
Rincer deux fois par jour, une fois le matin, une fois le soir.
Regardez-les germer !

Pour vous donner un aperçu de ce qui existe sur le marché pour faire de la germination, voici des couvercles et des ensembles de germination très pratiques.

Méthode 2: La méthode des micro-pousses

Vous aurez besoin de:

Un contenant ou un plat large avec peu de hauteur de type cabaret
Graines de germination biologiques au choix
Terre organique

Instructions :

Ajouter environ 2 pouces de terre organique dans le récipient au choix et répartir uniformément la terre sans la compacter.
Saupoudrer en une seule couche une poignée de graines sur le terreau, puis recouvrir d'une mince couche de terre de façon à ne plus voir les graines *.
Tous les jours, avec un vaporisateur à eau, vaporiser la terre.
Après 4-5 jours, vous aurez des pousses ! Lorsque vous êtes prêts à les utiliser, coupez-les avec des ciseaux.

*Il existe également la technique du cabaret qui fait en sorte que l'on n'ait pas besoin de rajouter de la terre sur les graines lorsqu’elles sont très fines et où l'arrosage se fait par en-dessous.

Certaines de nos pousses préférées

Nous aimons les germinaisons et micro-pousses ci-dessous car elles sont riches en protéines, riches en vitamines A, C, E et K, et riches en minéraux comme le fer, le magnésium, le calcium et le potassium.

Germinaisons de luzerne
Pousses de brocoli
Pousses de pois chiches
Pousses de lentilles
Pousses de moutarde
Pousses de mizuna
Pousses de tournesol
Pousses de pois
Pousses de haricots mungo
Pousses de trèfle rouge

Comment acheter + sélectionner des graines à germer

Si vous voulez aller de l'avant avec la germination ou les pousses, l'important est de commencer avec de bonnes graines - sans elles, vos pousses ne pousseront pas. Recherchez des graines à germer crues, car les graines cuites ou grillées empêcheront la germination. Achetez des graines qui n'ont pas été irradiées, ce qui détruit les nutriments essentiels.

Dans le mesure du possible, il est préférable d'acheter des graines fraîches - l'achat en gros n'est pas la meilleure option ici. Achetez des graines à germer en petites quantités (cela vous permet en même temps de goûter et d'ailleurs, vous n'en avez pas besoin de beaucoup, car 1 à 2 cuillères à soupe donne une grande quantité) et achetez-les plus fréquemment si vous faites beaucoup de germinaisons ou de pousses. Enfin, nous aimons choisir des germes biologiques pour éviter tout produit chimique ou pesticide.

Voici différents sites Internet du Québec où il est possible de se procurer des graines à germer ou faire des pousses :

Les aliments bien-être bon goût : https://lesalimentsbebg.ca/boutique/

Vert demain : https://vertdemain.info/semences/

Urbaniterre : https://urbaniterre.com/collections/all

Doso Micro pousses : https://doso.ca

Maison Jacynthe : https://maisonjacynthe.ca/fr/bien-etre

De germe en pousses : https://degermeenpousse.com/boutique/fr/semences-c97/

Manoverde : https://manoverde.ca/boutique/fr/eco-semences/semences-pour-germinations-c91c116/

Culture Orenda : https://cultureorenda.com/products/semences-micropousses

W. H. Perron : https://www.whperron.com/fr/2747-germes-et-micropousses

Sur ce, bonne récolte !

Source : https://www.culinarynutrition.com/how-to-sprout-guide/